PEKOVSKE MEŠANICE IN IZBOLJŠEVALCI

Žitove pekovske mešanice,...

Imamo 100 % pekovske mešanice, pri katerih v zmes za kruh ali pekovsko pecivo dodamo le še vodo in kvas.

To so Mešanica za koruzni mešani kruh, Mešanica za ajdov mešani kruh in Diamix, mešanica, ki ima v svoji sestavi več vlaknin.

Pri 50 % koncentratih pekovskih mešanic dodamo v zames še 50 % moke. To sta Zrnata mešanica za močnozrnati in kornkronen kruh.

Za sladka kvašena testa imamo 2 mešanici in sicer Krofmix, ki je 100% gotova mešanica z jajci za krofe, pletenice, potice ter 50 % koncentrat za praznični kruh, iz katerega lahko pečemo fine, rahle praznične kruhe.

Za konditorske namene imamo pripravljeno že začinjeno mešanico za medenjake.

Za slaščičarne sta primerni Mešanica za biskvit in Mešanica za temni kakavov biskvit za dunajsko torto.

Za pripravo desertnih krem nudimo prašnato zmes, ki ji ob stepanju dodamo mleko in po želji obogatimo z različnimi okusi.

...Žitovi aditivi in

Pekovski aditivi so sredstva, ki omogočajo lažjo obdelavo testa pri proizvodnji kruha in peciva, kruhu izboljšajo strukturo, obliko in volumen ter podaljšajo svežino.

Propek je izboljševalec za vse vrste kruha, Kaisergold izboljšuje drobno pekovsko pecivo,Toastipek izboljša strukturo toasta.

Aditiv Antinitin preprečuje kvarjenja kruha.

Aditivi se dodajajo v količini od 1- 10 % na moko. Dozacije so predpisane in se nahajajo na deklaracijah.

Kvas

Žito v svojem programu trži tudi kvas bodisi za potrebe pekov v 500 g pakiranju kot tudi za gospodinjstva v ličnem pakiranju 2 x 25 g.

KVAS - dokument PDF

IZBOLJŠEVALCI

PROPEK Izboljševalec za vse vrste kruhov - dokument PDF

KAISERGOLD Izboljševalec za vse vrste pekovskega peciva - dokument PDF

TOASTIPEK Izboljševalec za toast - dokument PDF

ANTINITIN Sredstvo za preprečevanjekvarjenja kruha - dokument PDF

NATURALE Izboljševalec za mediteranske vrste peciva - dokument PDF

SOFTBURGER Izboljševalec za maščobno pekovsko pecivo - dokument PDF

BROTVIT TEMNI Izboljševalec za temne pšenične in ržene kruhe s kislim testom - dokument PDF

PEKOVSKE ZMESI

PŠENIČNO RŽENI MIX S SEMENI Gotova zmes za pšenično rženi mešani kruh- dokument PDF

DIAMIX Gotova zmes primerna za diabetični kruh in pekovsko pecivo - dokument PDF

KORUZNI MIX Gotova zmes za koruzni mešani kruh in pekovsko pecivo - dokument PDF

AJDOV MIX Gotova zmes za ajdov mešani kruh in pekovsko pecivo - dokument PDF

KROFMIX Gotova zmes za krofe - dokument PDF

PRAZNIČNI MIX 20% koncentrat za praznični kruh - dokument PDF

MOČNOZRNATI MIX 50% koncentrat za zrnate kruhe in pekovsko pecivo - dokument PDF

KORNKRONENMIX 50% koncentrat za zrnate kruhe in pekovsko pecivo - dokument PDF

SLAŠČIČARSKE ZMESI

ZMES ZA BISKVIT - dokument PDF

ZMES ZA DESERTNO KREMO - dokument PDF

ZMES ZA DUNAJSKO TORTO - dokument PDF

ZMES ZA MEDENJAKE - dokument PDF

Žitov slovarček

Aditiv – je beseda latinskega izvora (addere dodati) in pomeni dodatek, navadno za izboljšanje lastnosti kakega izdelka