Dobro je vedeti...

Nekaj na splošno o kruhu:

Vsi imamo najrajši topel, ravnokar pečen kruh. Ni pa neznano dejstvo, da to ni najbolj zdravo. Staranje kruha je realen pojav, ki ga pa znamo zadržati nekaj dni. Ker današnji kruh, narejen po počasnih indirektnih postopkih zdrži svež več dni, je pomembno, kako hranimo kruh doma in kako ohranimo njegovo zdravstveno ustreznost.

Nasvet:

- nikoli ne uživamo plesnivega kruha, tudi če samo zaznamo vonj po plesni, ko le-te še ni videti.

- načeloma kruha ne hranimo v hladilniku, ker se pospeši staranje sredice. Bolje je, če kruh narežemo in zavijemo v za vlago nepropustno vrečko in zamrznemo.

Plastične vrečke (PE)

Največ potrošnikov hrani kruh v plastičnih vrečkah. Te zaščitijo izdelke pred sušenjem, vendar pospešijo prehajanje vlage iz sredice v skorjo. Skorja se tako zmehča in hrustljavost hitro izgine.

Slaba stran vrečk je v tem, da spodbujajo dvig vlage v okolici kruha in to je vzrok za povečanje plesnivosti še posebej v poletnih mesecih, ko so temperature višje. So pa primerne za zamrzovanje kruha.

Nasvet:

- obvezno za vsak nakup kruha porabi čisto vrečko. Če daš kruh vedno v isto vrečko se možnopst okužbe s trosi plesni poveča.

Plastične neprodušne posode

Učinek je deloma podoben kot pri vrečki, vendar posodo lahko operemo s čistilom in vročo vodo, jo posušimo in ponovno uporabimo.

Nasvet:

- ne mešajmo star in sveži kruh brez vmesnega čiščenja posode. Tudi če ne rabimo kruha, posodo vsaj 2x na dan odpremo, s tem zmanjšujemo možnost zatohlosti.

Lesene posode-škatle

V takih posodah kruh lažje "diha" skorja je malo bolj izrazita, se pa hitro suši kot v vreči. Tudi vzdrževanje higiene lesenih površin je težje.

Nasvet:

- vedno odstrani krušne drobtine. Les mora biti vedno suh, če ne prispeva k plesnivosti.

Vrečke iz blaga

Dobro vzdržujejo ravno prav vlage v okolici kruha, vendar se kruh posuši prej kot v plastični vrečki.

Nasvet:

- obvezna higiena-pranje in likanje recimo vsak teden

Papirne vrečke

Ne zadržujejo vlage, omogočajo pa do pol dneva zadržati hrustljavo skorjo. Ni pa primerna za daljše hranjenje in za zamrzovanje.

Nasvet:

- kruh vam v trgovini zavijejo v papirno vrečko, da se prepreči stik z drugimi predmeti in rokami ob nakupu. Po prihodu domov uporabite kakšnega od zgoraj navedenih predlogov za daljše hranjenje.

Plastične vrečke oz. folija z luknjicami

Te uporabljajo proizvajalci pri pakiranem kruhu zato, da omogočajo samopostrežni način nakupa (da potrošniki ne prijemajo po površini kruha), hkrati pa nekaj časa zadržujejo hrustljavost skorje. Seveda pa so razmere različne glede na prepihe, temperature in način hranjenja tudi na prodajnih policah.

Nasvet:

- taka folija ni primerna za zamrzovanje ali daljše hranjenje kruha