Potičke s pistacijami

Priprava testa:

1. V skledo mešalnika stresemo mešanico, sol in sladkor. Premešamo, dodamo suhi kvas, rumenjaka, vanilijev ekstrakt, mleko in stopljeno maslo.
2. Mešati začnemo pri nižji hitrosti s kljukastim nastavkom. Ko se sestavine povežejo v testo, dvignemo hitrost mešanja in gnetemo 5 minut. Končano testo med mešanjem odstopa od stranic posode in ima mehko, gladko teksturo.
3. Testo pustimo v skledi, ki jo pokrijemo in prestavimo v najtoplejši del kuhinje.
4. Testo pustimo vzhajati eno uro oziroma toliko časa, da se njegov volumen podvoji.

Priprava nadeva:

1. V skledi skupaj zmešamo mlete pistacije, mlete mandlje, sladkor in mleti kardamom.
2. V kozici skupaj segrejemo do vretja mleko in smetano ter ju prelijemo čez mešanico oreščkov. Dobro premešamo.
3. Dodamo še rumenjak in nekaj kapljic mandljeve arome. Premešamo in pustimo ob strani, da se nadev ohladi. 

Priprava potičk:

1. Delovno površino pomokamo in na njej razvaljamo testo v obliki dolgega pravokotnika (40 x 25 cm). Testo naj bo debelo 3-5 mm.
2. Testo v celoti premažemo z nadevom, le 2 cm od roba pustimo brez nadeva. Razmažemo ga čim bolj enakomerno za lažje zavijanje.
3. Zavijamo vzdolž dolge stranice, da dobimo čim več zavojev. Rolado narežemo na 4 cm široke kolute, da dobimo 8 potičk.
4. Štiri narezane potičke razporedimo na papir za peko v velikosti košare za air fryer (20 x 20 cm). Potičke naj se ne dotikajo.
5. Preostale štiri potičke odložimo na drugi papir za peko. Prve pustimo vzhajati na sobni temperaturi 15-20 minut. Druge pa postavimo v hladilnik, da ne vzhajajo prehitro.
6. Proti koncu vzhajanja segrejemo air fryer na 180 °C in ga grejemo 5 minut.
7. V košaro air fryer položimo vzhajane potičke skupaj s papirjem za peko. Pečemo jih 10 minut pri temperaturi 150 °C nato jih obrnemo in jih pečemo še 10 minut.
8. Med peko prvih potičk iz hladilnika vzamemo drugo rundo potičk in ponovimo postopek peke.