File tune zrežemo na 4 večje zrezke, popramo ter postavimo v hladilnik. Šalotko zrežemo na krhlje.
Maslo stopimo, dodamo sladkor in naredimo tekoč karamel. Na karamelu prepražimo šalotko in olive, dodamo vejico rožmarina, zalijemo z vinom in kuhamo na blagem ognju 20 minut.
Čičeriko skuhamo, pretlačimo in naredimo pire z mlekom in maslom. V kozici segrejemo mleko, dodamo krompir in peteršiljevo korenino, premešamo in počasi segrevamo. Vmešamo maslo in odstavimo.
Tuno spečemo na vročem olju, postrežemo s pirejem in omako.
